4月朝食　月替わりメニューのご紹介♪

江戸時代、大根は江戸の人口増加を支える重要な野菜でした。栽培が盛んになり、沢庵漬けや切り干し大根などの保存食として重宝され、庶民の日常食や冬の飢餓対策に不可欠な食材でした。また、大根は「食べる万能薬」として重宝され、主に胃腸の消化促進（胃もたれ・二日酔い解消）、殺菌・消炎作用（風邪の咳止め）として日常的に食べられていました。

「江戸の特産品」として庶民に非常に人気があり、100を超える料理があったとされています。

春には春大根の清涼感を活かすため、冬の風呂吹き大根のような長時間煮込むものより、短時間で仕上げる「浅炊き」が好まれました。

 

当店自家製の「柚子七味」を掛けても美味しくいただけます。