7月朝食　月替わりメニューのご紹介♪

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7月の月替わりメニューをご紹介いたします！

 

７月の【江戸御菜】(えどおかず)

茄子の揚げ浸し(オランダ煮)

江戸時代の茄子は、初物が非常に高値で取引される高級食材であり、「一富士二鷹三茄子」のように縁起物としても親しまれました。将軍家へ献上されたり、庶民の間では漬物や多彩な料理で楽しまれるなど、江戸の食文化に深く根付いていました。

 

茄子の揚げ浸しは、江戸時代の料理本にも記されている伝統的な「江戸御菜（えどおかず）」の定番です。油で揚げた茄子を出汁に浸すことで旨味が引き立ち、冷やしても温めても美味しくいただけます。

 

当時、油で揚げる・炒めるといった調理法は西洋から伝わったものとされていました。江戸時代に長崎の出島からオランダとの貿易を通じて伝わったことから、当時の人々が「西洋風の」という意味を込めて「オランダ煮」と名付けたと言われています。